伴随着食品机械设备会趋于智能化系统，自动化技术，降低人工的角度发展趋势，人工成本费的提升，用设备替代人工，把人从繁杂，乏味的工作中解放出来早已成为了必定，一方面人工花费高；另一方面降低成本费。初蛋卷的创造发明并不是为了更好地美味可口，反而是为了更好地填饱肚子。古时候流传贫苦的别人为了更好地填饱肚子，挖野菜，草根创业来吃的人到处都是。可是这种物品带有高纤维，苦味十分难以下咽，因此将生鸡蛋和草根创业，山野菜一起煮。但生鸡蛋并不是经常出现的，因此将煮好的生鸡蛋，山野菜，蛋卷烘干处理产生卷，存着渐渐吃，这才产生了蛋卷的祖先。伴随着我们生活水平的提升，蛋卷渐渐地转变成一种受我们喜爱的休闲娱乐甜品。

早的蛋卷便是生鸡蛋加小麦面粉，再加少许的糖，用二块不锈钢板夹着，放到不锈钢板上一烤，人工再铲下蛋皮，叠成蛋卷，在城镇都十分受大家喜爱。在上世纪80时代，许多人因而变成中国的批万元户。但伴随着工业生产的发展，薪水的连续增涨，只靠二块不锈钢板的盈利，已比不上打工赚钱，该就业者陆续舍弃。但蛋卷的市场的空间极大，食品类机械制造业的先驱者就从引入了辊子式和平台式，说白了就是全自动蛋卷机。1.8米直径的大辊子或几元大不锈钢板构成，蛋浆全自动擦抹在辊子或不锈钢板上，全自动持续铲脱蛋皮，持续生产。